முன்னுரை

உலகம் முழுவதும் உள்ள உணவுகளுக்கிடையில் இட்லிக்கு தனிப்பட்ட ஒரு இடம் உள்ளது. இது இந்தியாவின் பாரம்பரிய உணவாக இருந்தாலும், இன்று உலகம் முழுவதும் பலரால் விரும்பப்படும் உணவாக வளர்ந்துள்ளது. இட்லி என்பது மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவாகவும், எளிதில் செரிமானமாகவும், தினசரி உணவாகவும் பயன்படுகிறது. இதன் சிறப்பை கொண்டாடும் வகையில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் உலக இட்லி தினம் (World Idli Day) மார்ச் 30ஆம் தேதி கொண்டாடப்படுகிறது.

உலக இட்லி தினத்தின் தோற்றம்

உலக இட்லி தினம் முதன்முதலில் 2015-ஆம் ஆண்டு சென்னையில் உள்ள எச்சிறி திடீர் ஹோட்டலின் உரிமையாளரான என்.சுப்பையா என்பவரால் ஆரம்பிக்கப்பட்டது. உணவு பிரியர்களுக்கும், ஹோட்டல் வணிகத்திற்கும் இது ஒரு முக்கியமான நாள் ஆகிறது. அன்று முதல் ஒவ்வொரு ஆண்டும் இந்த நாளை உலகம் முழுவதும் உணவுப் பிரியர்கள் உற்சாகமாகக் கொண்டாடுகிறார்கள்.

இட்லியின் வரலாறு

இட்லியின் வரலாறு பற்றிய சரியான ஆவணங்கள் இல்லை, ஆனால் இது இந்தியாவில் பல நூற்றாண்டுகளாக பயன்படுத்தப்பட்டு வரும் உணவு என்று கூறப்படுகின்றது. இட்லியின் மூலதோற்றம் தென்னிந்தியாவாக இருக்கலாம், ஆனால் சில ஆய்வாளர்கள் இது இந்தோனேஷியா மற்றும் தெற்காசிய நாடுகளில் தோன்றியது என்று கூறுகிறார்கள். 10-ம் நூற்றாண்டில் இட்லியைப்பற்றி எழுதிய ஆதாரங்கள் கிடைக்கின்றன.

இட்லியின் ஆரோக்கியம்

இட்லி உணவாக மிகுந்த ஆரோக்கியம் கொண்டதாகும். காரணம், இது நீராவியில் வேகவைக்கப்படுவதால் அதிகமான எண்ணெய் தேவைப்படாது. இதன் முக்கியமான பயன்கள்:

1. குறைந்த கலோரிகள் கொண்ட உணவு
2. செரிமானத்திற்கு உகந்தது
3. உடலுக்கு தேவையான புரதச்சத்து மற்றும் சத்து நிறைந்தது
4. கொழுப்புச் சேர்க்கை இல்லாததால் உடல் எடையை கட்டுப்படுத்த உதவும்
5. மணப்பெஸ்டுகள், குழந்தைகள், வயதானவர்கள் ஆகியோருக்கும் மிகவும் ஏற்றது.
   

வகையான இட்லிகள்

இட்லிக்கு பல்வேறு வகைகள் உள்ளன. குறிப்பாக:

1. சாதா இட்லி – வழக்கமான உளுந்து, அரிசி மாவு கலவை
2. ரவை இட்லி – ரவை மற்றும் தயிர் கொண்டு செய்யப்படும் இட்லி
3. மிளகு இட்லி – மிளகு, வெந்தயம் சேர்த்து செய்யப்படும் இட்லி
4. கேழ்வரகு இட்லி – கேழ்வரகு மாவு கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஆரோக்கியமான இட்லி
5. கஞ்சி இட்லி – கஞ்சிக்கு உகந்த சிறிய இட்லிகள்
6. வெஜிடபிள் இட்லி – காய்கறிகள் சேர்த்த இட்லி
7. கருப்பட்டி இட்லி – இயற்கை சர்க்கரை கலந்த இனிப்பு இட்லி
8. பசுமை இட்லி – கீரை சேர்த்து செய்யப்படும் இட்லி
   

இட்லி – உலகம் முழுவதும் புகழ்பெற்ற உணவு

இன்று இந்தியாவில் மட்டுமல்ல, உலகம் முழுவதும் இட்லி பிரபலமடைந்துள்ளது. குறிப்பாக அமெரிக்கா, சிங்கப்பூர், மலேசியா, ஐரோப்பா, கனடா போன்ற நாடுகளில் உள்ள இந்திய உணவகங்களில் இட்லி முக்கியமான இடத்தை பிடித்துள்ளது. பல நாடுகளில் உள்ள உணவகங்களில் "South Indian Breakfast" என்ற பெயரில் இட்லி, சாம்பார், சட்னி சேர்த்து வழங்கப்படுகிறது.

இட்லியின் முக்கியத்துவம் தமிழர்களுக்கு

தமிழ்நாட்டில் இட்லிக்கு மிகவும் முக்கியமான இடம் உள்ளது. காலை உணவாக மட்டுமல்ல, மாலையில் சிற்றுண்டியாகவும், இரவு உணவாகவும் இதை பலர் விரும்புகின்றனர். தாய்மார்கள் குழந்தைகளுக்கு சத்தான உணவாக இட்லியை பரிமாறுவார்கள். தமிழர்களின் பாரம்பரிய உணவாக இட்லி எப்போதும் மக்களிடையே பிரபலமாக இருக்கும்.

உலக இட்லி தினம் எவ்வாறு கொண்டாடப்படுகிறது?

1. இந்த தினத்தில் பல உணவகங்கள் இலவசமாக அல்லது தள்ளுபடி விலையில் இட்லி வழங்குகின்றன.
2. சமூக வலைதளங்களில் World Idly Day என்ற ஹாஷ்டேக் மூலம் பலரும் இட்லி புகைப்படங்களை பகிர்ந்து கொண்டாடுகிறார்கள்.
3. வலைப்பதிவாளர்கள், உணவுப் பிரியர்கள் இந்த நாளில் இட்லி பற்றிய தகவல்களை பகிர்ந்து மக்களிடையே பரப்புகிறார்கள்.
4. சமையல் நிபுணர்கள், ஹோட்டல்கள் புதுமையான இட்லி வகைகளை அறிமுகப்படுத்துகின்றனர்.
   

தமிழர்களும் இட்லியும் – ஒரு பிணைப்பு

தமிழர்களின் பாரம்பரிய உணவுகளில் முக்கியமானது இட்லி. இது சென்னை, கோயம்புத்தூர், மதுரை, திருச்சி, கும்பகோணம் போன்ற நகரங்களில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. குறிப்பாக கும்பகோணம் சென்னா இட்லி, மதுரை ஜிகிர்தண்டா இட்லி, காஞ்சிபுரம் இட்லி போன்றவை தனித்துவம் வாய்ந்தவை.

இட்லி மற்றும் தொழில்துறை வளர்ச்சி

இன்றைக்கு இட்லி ஒரு பெரிய தொழில்துறையாக மாறியுள்ளது. பல தொழில்முனைவோர் ப்ரீமிக்ஸ் இட்லி மாவு, ரெடி-மேட் இட்லி கலவைகள், ஹோட்டல் பிசினஸ் ஆகியவற்றை தொடங்கி பெரும் லாபம் அடைகின்றனர். இந்தியாவில் மட்டுமல்ல, வெளிநாடுகளிலும் இது அதிகளவில் விற்கப்படுகிறது.

சிறப்பு உணவாக இட்லி

இட்லியை மருத்துவர்கள் கூட சிறந்த உணவாக பரிந்துரைக்கிறார்கள். குறிப்பாக வயிற்று கோளாறு உள்ளவர்கள், சிறுநீரக கோளாறு உள்ளவர்கள் இட்லியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

நூற்றாண்டுகளாக இட்லி எப்படி மக்களை மகிழ்விக்கிறது?

இட்லி என்பது தமிழர்களுக்கு மட்டும் உரியது அல்ல. இது இந்தியாவின் பல பகுதிகளில் தனித்துவமான முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக:

1. கர்நாடகாவில் "தட்டை இட்லி"
2. கேரளாவில் "மழி இட்லி"
3. ஆந்திராவில் "கடும்பு இட்லி"
   

முடிவுரை

உலக இட்லி தினம் என்பது இந்தியாவின் உணவுப் பண்பாட்டை உலகம் முழுவதும் கொண்டாட ஒரு வாய்ப்பாக அமைந்துள்ளது. ஆரோக்கியம், எளிமை, சுவை ஆகியவற்றின் இணைப்பாக இருப்பதால், இட்லி எப்போதும் ஒரு நேசிக்கப்படும் உணவாக இருக்கும். ஒவ்வொரு ஆண்டும் மார்ச் 30 அன்று உலகம் முழுவதும் உணவுப் பிரியர்கள் இதை கொண்டாடுகிறார்கள். இட்லி என்றாலே தமிழர்களின் செரிமான நண்பன்!.